日本质构仪测奶油如何选择探头

更新时间：2026-08-26

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日本质构仪测奶油如何选择探头、

典型乳制品质构仪探头

　　奶油切割刀具：利用切割力测试块状奶油、人造奶油、奶酪的坚实度和涂布性以及奶酪的粘稠度。

　　延展性装置：适用于奶油、奶酪、巧克力等稠性样品进行涂布性、柔软度、黏着性等参数的测试。

乳制品中的塑性粘性固体有人造黄油、黄油、奶油干酪、乳清干酪、乳化干酪等产品，此类产品关键物性特点是硬度即延展性、融化性与温度相关性、加工过程中的硬度变化、内聚性等。而蜡质和绵软弹性固体样品则主要是意大利干酪、荷兰干酪、羊乳酪、白乳酪、软质乳酪等，通过质构仪可分析其硬度、表面粘附性、成熟度、货架期、水分丧失引起的表面结构变化等。

可用于测定奶油、黄油、奶酪、果酱、巧克力等流体样品的坚实度、粘稠度、粘性指标与内聚力。
It can be used to measure the Firmness, Consistency, Stickiness and Cohesiveness of sample fluids such as cream, butter, cheese, jam, chocolate, etc.

根据标准 DLG 方法测量食品泡沫硬度，可用于测定奶油、黄油、奶酪、果酱、巧克

力等流体样品的坚实度、粘稠度、粘性指标与内聚力。

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